La ricetta della torta di cipolle di Luisanna Messeri del 2 aprile 2014 – La prova del cuoco
Riapre la cucina del casale, per il pubblico di Rai1. Luisanna Messeri serve una delle sue brocionate, la torta di cipolle.
Ingredienti: 250 g di farina “00”, 175 g di burro, un bicchiere d’acqua fredda, 400 g di cipolle dolci, 150 g di bacon in una sola fetta, 3 cucchiai di burro, 3 uova, un bicchiere di latte, sale e pepe.
Affettate le cipolle e immergetele in acqua bollente per una decina di minuti, risciacquare in acqua fredda e asciugare con un telo. Tagliare il bacon a tocchetti, metterlo in un tegame e ricoprirlo con acqua fredda. Mettere sul fuoco e far bollire una decina di minuti. Togliere ed asciugare. In un tegame far soffriggere il bacon con un pezzettino di burro, aggiungere le cipolle e cuocere 10 minuti. Sbattere le uova e il latte con sale e pepe. Stendere la pasta brisée, bucarne il fondo con la forchetta e versarci il composto. Mettere in forno caldo, 170°, per 30 minuti.. Quando la pasta è croccante e dorata va servita.
