La ricetta della omelette sfogliata di Luca Montersino del 4 aprile 2015 – La prova del cuoco
Luca Montersino, protagonista solitario della nuova rubrica, quella dedicata al brunch, ossia alla colazione rinfornzata. L’obiettivo di questa colazione è quella di arrivare sazi fino a cena, saltando quindi il pranzo.In questo caso parliamo di un bruch pasquale, proponendo una omelette sfogliata. Scaldiamo una padella antiaderente, poi ci aggiungiamo un goccio di olio, intanto a parte rompiamo 6 uova, uniamo due cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe, amlgamiamo bene senza sbattere troppo le uova. Quando l’olio è ben caldo mettiamo in padella due mestoli di composto di uova, strapazziamo bene il composto facendolo andare su una parte della padella, mettiamo quindi un altro mestolo di uova e facciamo cuocere allo stesso modo, uniamo quindi una fetta di prosciutto, strapazziamo sempre il tutto portandolo dall’altra parte della padella, ancora un mestolo di uovo, prosicutto e ingredienti a piacere come speck e brie. Insomma il segreto è stratificare l’omelette in padella con ingredienti diversi a piacere.
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