“La prova del cuoco”: uova sode con besciamella di Luisanna Messeri del 18 marzo 2014 – La prova del cuoco.
Antonella raggiunge, nella sua postazione, Luisanna Messeri che oggi delizia le nostre papille gustative con la preparazione della ricetta delle uova sode con besciamella.
Ingredienti: 4 uova, 150 g di gruviera o emmenthal, 50 g di burro, 50 g di farina, ½ l di latte intero, q. b. di grana grattugiato, q. b. di noce moscata, q. b. di sale.
In un pentolino preparate della besciamella tradizionale, con burro, farina, latte a caldo e sale. In un altro pentolino fate cuocere per 8 minuti delle uova. Una volta cotte, tagliate le uova in due parti e privatele del tuorlo. Tagliate l’albume a pezzetti e mettetelo da parte. Tagliate del formaggio a cubetti e sommatelo al bianco dell’uovo precedentemente tagliato, a delle uova intere, a della noce moscata, a del sale, a del pepe nero macinato, ad una manciata di parmigiano grattugiato e amalgamate il tutto con della besciamella. Foderate una teglia con del burro e del pan grattato, adagiate il composto di uova, besciamella e formaggio e ponete in forno a 200°C per 30 minuti. Presentate il piatto di portata guarnito con il rosso d’uovo, che avrete messo da parte, sbriciolato sulla torta con l’aiuto di un colino.
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