La ricetta della pizza al pomo d’oro e conciato romano di Gino Sorbillo del 19 febbraio 2015 – La prova del cuoco
E’ il momento dello spazio dedicato alla pizza e al pane e il protagonista di oggi è il “re della pizza“, il simpatico Gino Sorbillo, che anche oggi è pronto a proporre una straordinaria e coloratissima creazione, la pizza al pomo d’oro e conciato romano.
Ingredienti:
- Per l’impasto: 220g d’acqua, 350-380g di farina biologica tipo 0, 10g di sale, 1g di lievito di birra fresco
- Per il condimento: olio e.v.o. q.b., pomo d’oro giallo, formaggio conciato romano
Sciogliamo il lievito nell’acqua e aggiungiamo poco per volta la farina, uniamo il sale e il resto della farina, fino ad ottenere una massa morbida e compatta che avremo lavorato per circa 10 minuti. Mettiamo l’impasto ottenuto in un vassoio rettangolare con tappo e lo lasciamo lievitare per circa 8 ore. Pennelliamo una teglia di 35x40cm con un leggero strato di olio extravergine d’oliva, mettiamo sopra l’impasto fatto leggermente spianato con i polpastrelli, spennelliamo con l’olio extravergine e la bucherelliamo, mettiamo sopra il pomo d’oro e inforniamo a forno statico a 270° già caldo per 10 minuti, infine completiamo con il conciato romano grattugiato e basilico a piacere. Buon appetito.
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