“La prova del cuoco”: palle di neve in zuppetta al cioccolato e lamponi di Francesca Marsetti.

Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Francesca Marsetti ha proposto le palle di neve in zuppetta al cioccolato e lamponi.

Ingredienti: Per le palle di neve (meringhe): 4 albumi, 40g di zucchero semolato, sale q.b. Per lo sciroppo: ½ l di latte, 40g di zucchero, 1 bacca di vaniglia, acqua q.b. Inoltre: 100g di cioccolato fondente, 150g di panna, 100g di lamponi.

Cuocere a fuoco dolce il cioccolato a scaglie con la panna. Montare gli albumi a neve con lo zucchero e un pizzico di sale. Formare delle quenelles e cuocerle nello sciroppo preparato con il latte, acqua quanto basta, zucchero e i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Immergere le palle di neve (meringhe) nella zuppetta di cioccolato. Guarnire con i lamponi e servire.