La ricetta dei wurstel in camicia con verza croccante di Casa Clerici del 25 febbraio 2014 – La prova del cuoco
Casa Clerici dovrebbe essere lo spazio in cui Antonella si diletta ai fornelli, ma poichè, ogni volta, chiama in soccorso Barzetti, diventa più Casa Barzetti, con il cuoco impegnato a cucinare seguendo le dritte di Antonella, che si limita alla teoria. Oggi i due propongono i wurstel in camicia con verza croccante.
Stendiamo su una fetta di speck messa in orizzontale una fettina di carne di vitello in verticale, mettiamo sopra due wurstel piccoli, groviera grattugiato e chiudiamo come se fosse un involtino. Li mettiamo in padella a cuocere con un goccio di olio e sfumiamo poi con il vino bianco. Sergio, invece, taglia finemente la verza a listarelle, la mette in padella a cuocere con un filo di olio e dopo qualche minuto sfuma con l’aceto di mele. Impiattano servendo gli involtini con la verza e buon appetito!
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