La ricetta della quiche di salame, ricotta e scamorza di Antonella Clerici del 25 marzo 2014 – La prova del cuoco
Antonella Clerici, nello spazio culinario Casa Clerici, oggi propone una torta salata, semplice e gustoso, le quiche di salame, ricotta e scamorza.
Ingredienti per 6 persone: 1 rotolo di pasta brisée fresca, 1 uovo sodo, 1 uovo, 250 g di ricotta, 100 ml di latte, 3 cucchiai di grana grattugiato, 80 g di scamorza affumicata, 80 g di salame affettato spesso, q. b. di sale, q. b. di pepe.
Fornitevi di una sfoglia di pasta brisée da banco frigo, e ponetela su di una teglia facendola aderire perfettamente. In un recipiente amalgamate della ricotta, con del latte, delle uovo, del grana grattugiato, del sale e del pepe, del salame e della scamorza a pezzetti; ponete l’intero composto al centro della pasta brisée e cospargetelo omogeneamente sull’intera superfice. Decorate la torta salata con delle fettine di uomo sodo e ponetela in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
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