La ricetta dell’hamburger di pollo e spinaci con funghi di Antonella Clerici dell’11 marzo 2014 – La prova del cuoco
Antonella Clerici, nello spazio culinario Casa Clerici, oggi propone un piatto semplice, veloce e gustoso l’hamburger di pollo e spinaci con funghi.
Ingredienti per 6 persone: 600 g di petto di pollo, 60 g di scalogno, 40 g di burro, 80 g di spinaci novelli, 1 uovo, 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro, 150 g di champignon, 1 bicchiere di vino bianco, q. b. di olio extravergine di oliva, q. b. di sale.
In una padella mettete ad appassire dello scalogno con del burro. In un’altra padella, con un filo d’olio extravergine di oliva, cuocete dei funghi tagliati a fettine, poi sfumate con un po’ di vino bianco.
Su di un tagliere tagliate le fette di petto di pollo grossolanamente e mettetele dentro un cutter con degli spinaci e del sale e frullate il tutto. Ponete il composto in un recipiente e sommate dell’uovo, del concentrato di pomodoro e amalgamate. Fate degli hamburger aiutandovi, per la forma, con un taglia pasta. Mettete gli hamburger a cuocere in padella con i funghi per 6 minuti a lato e servite ben caldi.
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