La ricetta delle reginelle con ragù di maiale panna e salsiccia di Antonella Clerici del 6 novembre 2014 – La prova del cuoco
Antonella si cimenta in prima persona ai fornelli, nello spazio che prima era di Casa Clerici ed ora si chiama più semplicemente Le ricette di Antonella, come il nuovo libro della conduttrice. Quest’oggi, un piatto semplice e veloce: le reginelle con ragù di maiale panna e salsiccia.
Ingredienti:
- 320 g di reginette, 1 cipolla, 200 g di macinato di maiale, farina q.b., 125 ml di Marsala secco, 2 rametti di timo, 1 ciuffetto di salvia, 125 ml di panna fresca, un bicchiere di brodo di carne, 40 g di grana grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe
In una padella scaldiamo due cucchiai di olio extravergine di oliva, uniamo una cipolla tritata e la facciamo soffriggere, quindi uniamo il macinato di carne di maiale e lo facciamo rosolare. Dopo circa 4 minuti uniamo un cucchiaio di farina e amalgamiamo, sfumiamo con il Marsala, quindi uniamo il timo, la salvia, la panna e un bicchiere di brodo caldo, saliamo e pepiamo. Facciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso, fino a formare una bella cremina. Lessiamo le reginelle, le scoliamo e le condiamo con il sugo fatto. Buon appetito.
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