La ricetta delle tagliatelle al papavero con broccoletti al formaggio di Anna Moroni del 26 novembre 2014 – La prova del cuoco
La canzoncina “com’è bello far la spesa da Trieste in giù” introduce Anna Moroni, che arriva con il suo carrello colmo di ingredienti: ha fatto la spesa! Questa rubrica, dedicata alla spesa ed al risparmio, ci insegna a preparare piatti con i prodotti di stagione a buon mercato. Quest’oggi facciamo un succulento primo piatto: le tagliatelle al papavero con broccoletti al formaggio.
Ingredienti:
- 400 gi di cime di broccoli, 70 g di caciotta, 70 g di grana grattugiato, 70 g di emmenthal, 200 g di panna fresca, 10 g di burro, 300 g di farina, 3 uova , mezzo cucchiaio di semi di papavero, olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Facciamo le tagliatelle impastando le uova con la farina,i semi di papavero, un pizzico di sale e un goccio di olio, quindi tiriamo la sfoglia, ne ritagliamo le tagliatelle e le lessiamo in acqua bollente e salata. tagliamo le cimette dei broccoli e li lessiamo in acqua bollente e salata per dieci minuti. Sciogliamo il burro in una padella, uniamo la panna, aggiungiamo anche l’emmenthal e la caciotta tagliati a dadini, li facciamo sciogliere ottenendo così una fonduta che facciamo cuocere, mescolando, per 5 minuti. Uniamo poi i broccoletti lessati, pepiamo e facciamo cuocere altri 5 minuti. Scoliamo le tagliatelle nella salsa e amalgamiamo mantecando con un pochino di acqua di cottura della pasta. Buon appetito.
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