La ricetta delle polpettine di pane e pecorino al sugo di Anna Moroni del 7 ottobre 2014 – La prova del cuoco
Nuova sfida per Anna Moroni, nella rubrica “Anna contro chi?“. A sfidare la cuoca oggi c’è Renato Salvatori e il tema della sfida è il pecorino. Anna prepara le polpettine di pane e pecorino al sugo.
Ingredienti:
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400 g di pane raffermo, 100 g di ricotta salata grattugiata, 80 g di pecorino romano, 2 uova intere, 2 spicchi di aglio, 300 g di pomodori pelati, foglie di basilico, un rametto di prezzemolo, 300 ml di latte, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale
Mettiamo le fette di pane in ammollo nel latte, lo strizziamo e lo mettiamo in una ciotola, uniamo il pecorino romano, la ricotta grattugiata, due uova, il prezzemolo tagliato finemente e impastiamo tutto. Con il composto ottenuto formiamo delle polpette che friggiamo in abbondante olio, poi le scoliamo e asciughiamo. In una padella scaldiamo un goccio di olio con l’aglio, uniamo la passata di pomodoro, il basilico sminuzzato, un pizzico di sale e facciamo cuocere. Verso fine cottura uniamo anche le polpette che abbiamo fritto e ultimiamo la cottura per qualche minuto. Buon appetito.
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