La ricetta della quiche di patate con coste e finocchiona di Anna Moroni del 11 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Tutti da Anna Moroni, che propone la sua ricetta della domenica, ovvero quella della quiche di patate con coste e finoccchiona.
Lessiamo le patate con la buccia in acqua fredda, poi una volta cotte le sbucciamo e le schicciamo e aggiungiamo il burro fuso e due uova, il grana, la noce moscata e amalgamiamo tutto. Lessiamo le costole della bieta, le tagliamo finemente e le ripassiamo in padella con una noce di burro, aggiungiamo la panna fresca, lasciamo insaporire e uniamo un cucchiaio di farina e due uova e facciamo cuocere qualche minuto. Imburriamo e spolveriamo col pangrattato una tortiera con cerniera, foderiamo la base e i lati con il composto di patate, mettiamo sopra il composto di bieta, il salame finocchiona tagliato a pezzetti. Inforniamo a 180° per 30 – 35 minuti. Buon appetito!
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