La ricetta degli scampi alla catalana di Anna Moroni del 20 maggio 2014 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge Anna Moroni, nella sua postazione, pronta per sfidare la signora Maria Carla. Oggi, all’interno di Anna contro tutte, Moroni propone la sfida dell’insalata di mare e prepara gli scampi alla catalana.
Fornitevi di alcune patate, pelatele, tagliatele a cubetti e cuocetele a freddo in acqua. Fornitevi di alcune cipolle di Tropea, tagliatele a rondelle sottili, mettetele a bagno con acqua e sale, poi con acqua e limone. Fornitevi di alcune coste di sedano e tagliatele sottilmente, poi denocciolate delle olive verdi, poi tagliate a fette del pomodoro. Fornitevi di un recipiente e componete l’insalata unendo tutti gli ingredienti precedentemente preparati e insaporiteli con della vinaigrette (miscela di sale, olio e aceto).
Fornitevi di alcuni scampi, tagliateli a metà, privateli dell’intestino e cuoceteli a vapore per 5 minuti. Trascorso il tempo indicato potrete comporre la vostra insalata di mare.
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