La ricetta della froscia di Pasqua di Anna Moroni del 9 aprile 2014 – La prova del cuoco
Ancora pochi giorni e le tavole degli italiani torneranno a riempirsi di pietanze e sorrisi, in vista della Pasqua. Anna Moroni, come ogni mercoledì, nelle ultime settimane, suggerisce un piatto goloso, veloce e… pasquale: oggi tocca alla froscia di Pasqua.
Ingredienti: 10 uova, 150 g di fave fresche, 150 g piselli freschi, 50 g pecorino siciliano, 500 g ricotta di pecora, un pugno di Nepitella, 100 g di asparagi, 2 cucchiai di pane grattato, 1 cipollina fresca, sale e pepe.
Cuocere le fave e i piselli con la cipollina e 1 cucchiaio di olio. Battere le uova con sale e pepe, unire il pecorino, le fave, i piselli, la nepitella, gli asparagi, la ricotta fresca ed amalgamare il tutto. Spennellare con olio una teglia; spolverare con pane grattato, versare all’interno il composto e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
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