La ricetta delle uova tonnate di Anna Moroni del 2 aprile 2014 – La prova del cuoco
La Pasqua è ormai prossima e la tavola di Annina Moroni si riempie di portentose specialità. Oggi, la cuoca propone le uova tonnate.
Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 160 g di tonno sott’olio, 20 capperi sotto sale, 2 alici sott’olio, 100 g di maionese, pangrattato, sale e pepe, olio extravergine d’oliva.
Rassodare le uova. Sciacquare i capperi sotto l’acqua e tritarli insieme alle alici.
In una ciotola unire i capperi, il tonno sott’olio sminuzzato. Aggiustare di sale e pepe. Sgusciare le uova e dividerle a metà. Svuotare il tuorlo interno e unirlo al composto di tonno e capperi. Unire il pangrattato se il composto risulta troppo liquido. Disporre le mezze uova su un piatto e riempirle con il composto e finire con un filo d’olio. Servire accompagnate con dell’insalatina mista.
