La ricetta delle polpettine di pollo di Anna Moroni del 31 marzo 2014 – La prova del cuoco
Anche quest’oggi, per Anna Moroni, è tempo di scendere in trincea, tra i fornelli, a combattere la sua guerra culinaria contro la signora Maria Carla. Piatto del contendere le polpette. Anna, in particolare, serve le polpettine di pollo.
Ingredienti: 200 g petto di pollo macinato, 250 g di ricotta, 1 uovo, 40 g di grana grattugiato, 30 g pangrattato, prezzemolo, 80 g di prosciutto crudo, vino bianco q.b., olio extravergine d’oliva, rosmarino q.b., sale.
Lavorare il pollo con la ricotta, il prezzemolo, un pizzico di sale, l’uovo, il pangrattato e il parmigiano. Formare con il composto tante piccole polpette di forma allungata, avvolgere ciascuna di queste con una fetta di prosciutto, fermare eventualmente con uno stecchino. Fare rosolare le polpette in una padella con olio e rosmarino, spruzzare con il vino bianco e cuocerle per 10 minuti a fuoco basso girandole con una paletta.
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