La ricetta della pasta alla carbonara di Anna Moroni del 17 marzo 2014 – La prova del cuoco
Anna Moroni, nel suo spazio Anna Contro Tutte, sfida la romana Luciana De Rosa. Il tema della gara gastronomica di oggi è la pasta alla carbonara.
Fornitevi di una padella, mettete un filo di olio extravergine di oliva e imbiondite della cipolla tritata e inserite degli asparagi tagliati obliquamente e in fine del guanciale a pezzetti. In un recipiente sbattete dei rossi d’uovo, della crema di latte, del pecorino e del parmigiano. Fate cuocere in abbondante acqua salata dei rigatoni, una volta cotti privateli dell’acqua di cottura e mescolateli all’interno del recipiente con il rosso d’uovo e aggiungere il condimento di guanciale e asparagi appena finiti di cuocere. Servite la pasta su di un piatto da portata e concludete con del pecorino grattugiato e una spolverizzata di pepe.
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