La ricetta degli ossibuchi di vitello alle erbe aromatiche di Anna Moroni del 12 marzo 2014 – La prova del cuoco
Cuciniamo risparmiando, con Anna Moroni, che quest’oggi prepara gli ossibuchi di vitello alle erbe aromatiche.
Ingredienti per 4 persone: 4 ossibuchi, 4 cucchiai di farina bianca, Trito di carota, cipolla,sedano, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio di trito aromatico, 100 g di pomodori pelati a tocchetti, scorza di ½ limone, 200 ml di brodo vegetale, 100 ml di vino bianco, 20 ml di olio extravergine d’oliva, Sale e pepe
Infarinare gli ossibuchi. Pulire la carota, la cipolla e il sedano e tagliare il tutto a dadini. Far rosolare il tutto in una casseruole con un po’ d’olio e poi adagiarvi gli ossibuchi facendoli dorare uniformemente. Unirvi poi l’alloro e il vino bianco e lasciarlo sfumare. Aggiungere i pelati e lasciar cuocere per 10’. Bagnare con il brodo e aggiungere sale e pepe a piacimento. Far cuocere semicoperto, a fuoco lento per 50’. Togliere le foglie di alloro e aggiungere il trito di aromi e la scorza di limone a listarelle. Servire ben caldo.
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