La ricetta dei paccheri ripieni ai formaggi di Anna Moroni del 3 gennaio 2015 – La prova del cuoco
La sigla introduce Antonella che saluta il pubblico e annuncia una puntata ricchissima di ricette.Si inizia con Anna Moroni e la sua ricetta della domenica, preparata anche da Marco Di Buono. Anna propone una ricetta da leccarsi i baffi, un ottimo primo piatto: i paccheri ripieni ai formaggi.
Ingredienti:
- 300 g di paccheri:
- Per la farcia: 250 g di nocciole sgusciate, 150 g di gorgonzola, 300 g di formaggio cremoso, 80 g di panna da cucina, 50 g di grana grattugiato
- Per il condimento: 200 g di gorgonzola, 200 ml di besciamella, 50 g di burro, 50 g di grana grattugiato, 20 g di pangrattato, sale e pepe qb
Lessiamo i paccheri in acqua bollente e salata e li scoliamo al dente. Prepariamo il ripieno e mettiamo in un tegamino il formaggio morbido, il gorgonzola tagliato a pezzetti, il formaggio grana, uniamo anche la panna, mettiamo sul fuoco e facciamo sciogliere i vari formaggi, amalgamando bene affinchè si formi una crema, uniamo le nocciole tritate, amalgamiamo bene e trasferiamo il composto in un sacco a poche. Riempiamo i paccheri con il composto fatto, li mettiamo in una pirofila ben unta. Prepariamo il condimento mettendo in un pentolino la classica besciamella, il gorgonzola tagliato grossolanamente e il grana, il burro, un pizzico di sale e di pepe, accendiamo il fuoco e amalgamiamo fino ad ottenere come una fonduta. Versiamo con un cucchiaio la crema ai formaggi sopra ai paccheri, spolveriamo con il pangrattato, il grana e inforniamo a gratinare per 15 minuti a 180°. Buon appetito.
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