La ricetta delle frivolezze di sfoglia di Anna Moroni del 27 novembre 2014 – La prova del cuoco
Relegati i dolci al primo pomeriggio, alla mattina, Annina Moroni si dedica al salato, preparando dei deliziosi stuzzichini per l’aperitivo, le frivolezze di sfoglia.
Ingredienti:
- 2 tomini piccoli, 1 rotolo pasta sfoglia rotonda.
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 150 gr di tonno, 150 gr di mascarpone, limone, sale e pepe.
- 5 gamberoni, 10 fettine di lardo sottili, 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda.
Iniziamo con i cannoli: nel mixer mettiamo il tonno con il mascarpone, il succo di limone, il sale, il pepe, frulliamo bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e lasciamo raffreddare. Ritagliamo dalla pasta sfoglia tante striscioline di circa un cm di larghezza per tutta la lunghezza del rotolo, li avvolgiamo a spirale attorno a dei coni per cannoli, sovrapponendo gli strati successivi. Mettiamo su una placca da forno, spennelliamo con il rosso d’uovo battuto con un cucchiaino di acqua, saliamo e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 13 minuti circa. Una volta raffrddati, aiutandoci con un sacco a poche, farciamo i cannoli con la crema al tonno. Per i tomini: tagliamo ogni tomino in quattro e ne avvolgiamo ogni parte nella pasta sfoglia, spennelliamo con l’uovo e inforniamo per 10 minuti a 180°. Per i gamberi: avvolgiamo ogni gambero con il lardo, ritagliamo la sfoglia a spicchi, avvolgiamo dalla parte più ampia il gambero nella sfoglia fino alla punta e spennelliamo con il rosso d’uovo. Inforniamo a 180° per 15 minuti. Buon appetito.
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