La ricetta del panino del peggior bar di Puerto Rico di Andrea Mainardi del 23 febbraio 2015 – La prova del cuoco
Andrea Mainardi, per la sua rubrica della cucina nel mondo, oggi ci porta a Puerto Rico, una delle isole più intriganti dei Carabi. Una rapida incursione in un bar fumoso e poco invitante dove Andrea scopre per caso un panino dal sapore davvero irresistibile. Prepariamo quindi il panino del peggior bar di Puerto Rico.
Ingredienti:
- 4 panini per hamburger, 4 medaglioni di filetto di manzo da 150 g ciascuno, 24 fette di pancetta steccata, 4 fette di formaggio cheddar, 2 peperoni gialli, 4 grani di pepe nero, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino rosso fresco, olio extravergine di oliva q.b., sale fino q.b., zucchero a velo q.b.
- Per la salsa mayoketchup: 200 g di maionese, 200 g di ketchup, ½ spicchio di aglio, 10 ml di rum, ½ limone, paprika affumicata q.b.
Aprire una tasca nei medaglioni di filetto; farcirli con una fetta di peperone arrostito e un battuto di prezzemolo, pepe nero, peperoncino e sale. Avvolgere i filetti ripieni nella pancetta e cuocere in una padella antiaderente o sulla griglia con un filo di olio extravergine di oliva. Tagliare a metà i panini, spolverare la parte interna con lo zucchero a velo e far caramellare sulla piastra. Comporre il piatto mettendo tra le due fette di pane, la carne arrostita e la salsa rosa preparata mescolando la maionese con il ketchup, il succo di limone, l’aglio schiacciato, una riduzione di rum e un pizzico di paprika affumicata.
Segui Ricetteintv.com su