La ricetta della ciambella ai semi di papavero e ribes rosso di Ambra Romani del 24 marzo 2014 – La prova del cuoco
Ambra Romani attende, nel suo angolo di studio, Antonella per iniziare a preparare il suo dolce di oggi, la ciambella ai semi di papavero e ribes rosso.
Ingredienti: 380 g di farina 00, 4 cucchiai di semi di papavero, q. b. di ribes rosso, 180 g di burro morbido, 230 g di zucchero, 3 uova, 1 arancia non trattata, 1 bustina di lievito istantaneo per dolci, 250 ml di latte intero, burro e farina per lo stampo. Per la glassa: 1 albume, 150 g di zucchero a velo, 1 limone non trattato.
In un contenitore montate del burro con dello zucchero, fino a quando risulterà spumoso; adesso incorporate uno alla volta le uova, dei semi di papavero, del succo di arancia e della scorza grattugiata della stessa. Setacciate la farina con il lievito e incorporatela delicatamente al composto, unite il latte, e versate il tutto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato. Cuocete la ciambella in forno preriscaldato a 160°C per 45 minuti, poi fatela raffreddare, sformatela e ponetela su di un piatto da portata.
Preparate la glassa. Sbattete dell’albume con la frusta elettrica, incorporare lo zucchero e qualche goccia di succo di limone. Quando la glassa risulterà lucida e omogenea distribuitela sulla ciambella facendola colare sui lati e guarnitela con del ribes rosso.
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