La ricetta delle mezzelune di ricotta e mortadella con pomodorini di Alessandra Spisni del 9 marzo 2015 – La prova del cuoco
Si sta leggeri (?!), il lunedì, con Alessandra Spisni… Come noto, alla cuoca bolognese piace mangiare, e bene, e di certo non ci prepara un piatto dietetico, ma un piatto godurioso, consistente e anche molto allegro alla presentazione, questi infatti sono gli ingredienti di grande successo della simpaticissima cuoca, che questa volta propone le mezzelune di ricotta e mortadella con pomodorini.
Ingredienti:
- Per la sfoglia: 500 g di farina da sfoglia, 5 uova
- Per il ripieno: 150 g di ricotta romana, 100 g di mortadella tritata, 100 g di polpa di pollo tritata, 100 g di grana grattugiato, 1 uovo, sale e noce moscata q.b.
- Per la salsa: 300 g di concassè di pomodori, 2 spicchio d’aglio, 50 g burro, 50 g grana, olio extravergine d’oliva
Impastare tira la sfoglia sottile. Incidere tanti dischetti con una coppapasta e riempire con ripieno. Per il ripieno: amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo la ricotta con le carni tritate,il parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, sale e noce moscata. Distribuire il composto nei dischetti di pasta e chiudi a mezzaluna dopo aver vaporizzato con acqua.
Per il condimento: preparare la concassè di pomodori, condire in una terrina con l’olio, il sale, l’aglio, il burro e abbondante grana. Cuocere la pasta, scola al dente e condire con la salsa di pomodorini. Servire subito, sono buone anche fredde.
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