La ricetta dei garganelli robiola e rucola di Alessandra Spisni del 29 gennaio 2015 – La prova del cuoco
Alessandra Spisni, ancora convalescente (l’influenza di stagione ha colpito anche lei!) torna in cucina. Come noto, ad Alessandra piace mangiare, e bene, e di certo non ci prepara un piatto dietetico, ma un piatto godurioso, consistente e anche molto allegro alla presentazione, questi infatti sono gli ingredienti di grande successo della simpaticissima cuoca, che questa volta propone i garganelli robiola e rucola.
Ingredienti per 6 persone:
- 300 gr di farina da sfoglia, 3 uova, 2 robiole piccole, 2 mazzolini di rucola, un filetto d’acciuga sott’olio, uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, pecorino grattugiato q.b.
Prepara i garganelli impastando la farina con le uova. Tirare la sfoglia e tagliare dei quadratini. Con l’apposito attrezzo confezionare i garganelli. In un tegame capiente soffriggi l’acciuga nell’olio con lo spicchio d’aglio pelato. Lava, asciuga e trita sottilmente la rughetta. Quando l’acciuga sarà completamente sciolta, togli l’aglio e aggiungi la rucola tagliata sottile. Cuoci i garganelli in acqua bollente salata. In una terrina stempera le robiole in poca acqua di cottura della pasta. Scola la pasta e manteca nella padella con la rughetta. Aggiungi la robiola stemperata e amalgama bene. Servi, accompagnati a piacere, da pecorino grattugiato.
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