La ricetta delle tagliatelle con prosciutto cotto e carciofi di Alessandra Spisni del 8 gennaio 2015 – La prova del cuoco
La cucina della pasta fresca ha un nome: Alessandra Spisni, che si scatena sulle note dell’ormai classico balletto che la introduce. Come noto, ad Alessandra piace mangiare, e bene, e di certo non ci prepara un piatto dietetico, ma un piatto godurioso, consistente e anche molto allegro alla presentazione, questi infatti sono gli ingredienti di grande successo della simpaticissima cuoca, che questa volta propone un primo piatto, un classico: le tagliatelle con prosciutto cotto e carciofi.
Ingredienti per 4 persone:
- Per le tagliatelle: 300 g di farina , 3 uova
- Per il condimento: 200 g di prosciutto cotto , 4 carciofi, 1 cipolla bianca, olio extravergine d oliva, sale e pepe
Per la pasta impastiamo la farina con le uova, otteniamo il classico panetto che lasciamo riposare qualche minuto e poi tiriamo con il mattarello, dalla sfoglia ottenuta, che sarà grande quanto un lenzuolo, ritagliamo le tagliatelle che cuociamo in acqua bollente e salata. Per il sugo in una padella scaldiamo un goccio di olio extravergine di oliva, uniamo la cipolla tagliata sottilmente e la facciamo ben rosolare. Uniamo quindi i carciofi che prima puliamo e tagliamo a pezzettini, li facciamo stufare, saliamo e pepiamo. Li copriamo con l’acqua calda e li facciamo cuocere a fuoco vivace fino a quando l’acqua non si sarà completamente asciugata. Una volta che sono cotti uniamo il prosciutto cotto tagliato a striscioline, amalgamiamo e facciamo cuocere il tutto ancora qualche minuto. Scoliamo le tagliatelle e le condiamo con il sugo fatto. Buon appetito.
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