La ricetta degli strozzapreti con farina di castagne e salsiccia di Alessandra Spisni del 3 novembre 2014 – La prova del cuoco
La cucina della pasta fresca ha un nome: Alessandra Spisni, che si scatena sulle note dell’ormai classico balletto che la introduce. Alessandra oggi prepara un primo piatto classico dell’autunno: gli strozzapreti con farina di castagne e salsiccia.
Ingredienti:
- Per la sfoglia: 500 g di farina, 200 g di farina di castagne, 300 g di acqua
- Per condire: 300 g di salsiccia, 1 rametto di rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco, formaggio grana grattugiato, sale e pepe macinati
Per gli strozzapreti impastiamo la farina, la farina di castagne e l’acqua, quindi stendiamo il panetto ottenuto e ne ricaviamo gli strozzapreti che poi lessiamo in acqua bollente e salata. Scaldiamo in una padella un goccio di olio extravergine di oliva, uniamo le salsicce sbriciolate e le facciamo ben rosolare, quindi sfumiamo con il vino bianco. Una volta cotta uniamo il rosmarino tritato. Scoliamo gli strozzapreti nel sugo e amalgamiamo. Spolveriamo con il grana e buon appetito.
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