La ricetta delle tagliatelle speck e porcini di Alessandra Spisni del 29 settembre 2014 – La prova del cuoco
La cucina della pasta fresca ha un nome: Alessandra Spisni, che si scatena sulle note della mazurka che la introduce. Alessandra oggi prepara le tagliatelle speck e porcini.
Ingredienti:
- 400 g di farina per sfoglia, 4 uova , 200 g. di speck, 500 g di funghi porcini, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla tritata, 150 g di burro, mezzo bicchiere di vino, brandy q.b., olio extravergine d’oliva
Per prima cosa impastiamo le uova con la farina per fare le tagliatelle, stendiamo la sfoglia con il mattarello e ne ricaviamo le tagliatelle che lessiamo in acqua bollente e salata. Ci dedichiamo quindi al condimento e tagliamo lo speck a julienne, in una padella sciogliamo il burro con uno spicchio di aglio e la cipolla tritata finemente, uniamo i funghi porcini tagliati a fettine, lasciamo stufare qualche minuto e poi sfumiamo con il vino bianco e con il brandy. Facciamo cuocere, quando i funghi saranno cotti uniamo anche lo speck e lasciamo cuocere ancora qualche minuto. Scoliamo le tagliatelle, le condiamo con la salsa fatta e buon appetito!
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