La ricetta degli strichetti di zafferano con salsa ai formaggi di Alessandra Spisni del 22 settembre 2014 – La prova del cuoco
La cucina della pasta fresca ha un nome: Alessandra Spisni, che si scatena sulle note della mazurka che la introduce. Alessandra oggi prepara gli strichetti di zafferano con salsa ai formaggi .
Ingredienti:
- 400 g di farina per sfoglia, 4 uova , 2 bustine di zafferano, noce moscata q.b., 60 g di provolone dolce, 60 g di provolone piccante, una noce di burro
Facciamo l’impasto per gli strichetti amalgamando la farina, le uova, due bustine di zafferano, abbondante noce moscata grattugiata e impastiamo tutto fino ad ottenere un bel panetto giallo dal composto omogeneo. Stendiamo la sfoglia con il mattarello e con una rotella dentata tagliamo dei quadrati e pizzichiamo la pasta al centro.
Formiamo gli strichetti e li lasciamo asciugare per qualche minuto, poi li lessiamo in acqua bollente e salata. Togliamo la crosta dai formaggi, li tagliamo a pezzetti e poi li grattugiamo. Scoliamo la pasta e la condiamo con il burro e qualche cucchiaio d’acqua di cottura, uniamo i formaggi tritati e mescoliamo bene fino ad ottenere una crema. Buon appetito!
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