La ricetta del frittatone con fiori di zucca di Alessandra Spisni del 24 marzo 2014 – La prova del cuoco
Alessandra Spisni oggi apre il suo spazio dedicato alla cucina della pasta fresca preparando il frittatone con fiori di zucca.
Ingredienti per 4/6 persone: 300 g di farina da sfoglia, 3 uova, 100 gr di latte, 80 g di parmigiano grattugiato, 6 uova, un mazzo di fiori di zucca, una cipollina, uno spicchio di aglio, un cucchiaino di origano secco, 100 g di burro, q. b. di sale, q. b. di noce moscata.
Preparate una sfoglia di pasta e formate da quest’ultima dei maltagliati. In una padella mettete a sciogliere del burro, metà del quale lo conserverete in un recipiente. Inserite in padella con il burro degli spicchi di aglio, della cipolla tritata e in fine dei fiori di zucca privati del pistillo.
Nel contenitore nel quale avete messo da parte del burro sciolto, inserite delle uova, del latte, del parmigiano grattugiato, dell’origano e i maltagliati che avrete in precedenza cotto in abbondante acqua salata. Amalgamate insieme all’uovo con la pasta, i fiori di zucca e ponete la frittata in forno per 20 minuti.
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