La ricetta degli strichetti melanzana e maggiorana di Alessandra Spisni del 21 marzo 2014 – La prova del cuoco
Alessandra Spisni a suon di baciata si avvicina alla sua cucina e oggi propone gli strichetti melanzana e maggiorana.
Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina da sfoglia, 3 uova, 2 spicchi di aglio, 1 melanzana violetta, q. b. di maggiorana fresca, un peperoncino, 3 pomodori ramati, q. b. di grana grattugiato, q. b. di olio extra vergine d’oliva, q. b. di sale, q. b. di pepe.
Tirate una sfoglia di pasta fatta con farina e uova e ricavatene tanti rettangoli, pinzettateli al centro con le dita indice e medio, così da ottenere gli strichetti (farfalle). Tagliate delle melanzane a cubetti e fate perdere il loro liquido di vegetazione a bagno in acqua fredda e sale per 30 minuti. In una padella ponete un po’ di olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio in camicia, delle melanzane a cubetti e fate cuocere il tutto. In un secondo momento aggiungete dei pezzetti di peperone, dei cubetti di pomodoro ramato, della maggiorana, aggiustate di sale e aggiungete del pepe nero macinato. In un tegame portate a temperatura dell’abbondante acqua salata, cuocete gli strichetti, privateli della loro acqua di cottura e saltateli in padella con la salsa precedentemente preparata.
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