La ricetta deller crepes agli asparagi della signora Marisa del 22 aprile 2014 – La prova del cuoco
Dopo aver perso ieri con la signora Marisa, Anna Moroni, oggi, nella sua rivincita, è più agguerrita che mai e la rubrica Anna contro tutte si trasforma in una sonora battaglia ai fornelli. La signora Marisa si cimenta nella preparazione delle crepes agli asparagi.
Marisa per l’impasto delle crepes amalgama 4 uova con 250 gr di farina e mezzo litro di latte. Lascia riposare il composto e poi lo cuoce in padella a mestolate. Prepara la besciamella con il roux di burro fuso e farina, aggiunge poi il latte, sale e noce moscata e porta a cottura ottenendo la classica besciamella. Puliamo e lessiamo gli asparagi. Farciamo le crepes con gli asparagi a pezzetti, un pochino di besciamella, la fontina grattugiata e il grana. Le chiudiamo, le mettiamo in una teglia imburrata e mettiamo sopra dei pezzettini di fontina e inforniamo per 40 minuti a gratinare.
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