Fabrizio Nonis prepara un secondo piatto, delicato, a base di fesa di tacchino. Facciamo quindi i cubetti di tacchino al latte profumati alla menta.
Ingredienti
- 700 g di fesa di tacchino, 2 limoni non trattati, rosmarino qb, sale e pepe, farina di riso qb, 1 bicchiere di panna di riso, 3 bicchieri di latte di riso, noce moscata qb, menta fresca qb, 400 g di cavoletti di Bruxelles, 1 scalogno, brodo vegetale qb, olio evo
Procedimento
Tagliamo a cubetti il filetto della fesa di tacchino. Mettiamo a rosolare in padella con un goccio di olio e un po’ di rosmarino. In una ciotola mettiamo la farina di riso, latte di riso e panna di riso, amalgamiamo, in modo da ottenere una salsa.
Una volta che i cubetti di tacchino sono rolati, aggiungiamo la salsa, noce moscata, sale e pepe. Copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per 30 minuti.
Tagliato alla base i broccoletti, li rosoliamo in una padella con olio e scalogno tagliato finemente, aggiungiamo anche un po’ di brodo vegetale. Facciamo cuocere, coperti, per 25/30 minuti.
Serviamo i cubetti di tacchino, mettendo sopra della menta sminuzzata e scorzette di limoni grattugiate e a lato il contorno di broccoletti. Buon appetito.