Ad aprire il menu di oggi è, come ogni mercoledì, Clara Zani, che oggi prepara un piatto insolito, che unisce dolce e salato. Utilizzando il rosmarino, ingrediente del giorno, la cuoca mantovana propone il crostone con crema al rosmarino e gorgonzola.
Ingredienti
- 500 g latte, 3 scorzette di limone, 2 uova, 3 cc zucchero, 1 cc farina 0, 4 rametti di rosmarino fresco, 2 fette di pane, 150 g gorgonzola piccante, 2 radicchi medi
Procedimento
Facciamo bruschettare le fette di pane su una bistecchiera.
In padella, quindi, facciamo brasare il radicchio tagliato in 4 spicchi con olio evo e sale grosso.
In un tegame, scaldiamo il latte con i rametti di rosmarino fresco e della scorza di limone. Quando sfiora il bollore, spegniamo e lasciamo in infusione. In un pentolino, intanto, mescoliamo lo zucchero e le uova intere con una frusta manuale. Aggiungiamo, quindi, un cucchiaio abbondante di farina e mescoliamo ancora. Uniamo quindi il latte filtrato ed aromatizzato. Accendiamo il fuoco e, mescolando, facciamo addensare. Trasferiamo in un contenitore, copriamo con della pellicola a contatto e lasciamo raffreddare completamente.
Sui crostoni di pane, adagiamo dei fiocchetti di gorgonzola, sopra il radicchio brasato e finiamo con ciuffi di crema al rosmarino.