La ricetta dei crostini di pera grigliata con caprino e curcuma di Marco Bianchi del 19 settembre 2014 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge ora il maestro in cucina di oggi, Marco Bianchi, che ci insegna a confezionare dei piatti vegetariani, che fanno bene alla salute. Marco propone dei gustosissimi crostini di pera grigliata con caprino e curcuma.
Ingredienti:
- 2 pere, 500 g di pane in cassetta multicereali o integrale, 2 formaggi caprini, 1 limone, 1 manciata di pinoli, un cucchiaio di curcuma, pepe nero q.b., olio extravergine di oliva q.b
Togliamo i bordi duri dal pane in cassetta, tagliamo a metà le fette i diagonale fino a formare dei triangoli, le tostiamo in padella. Laviamo bene le pere, senza sbucciarle, le tagliamo prima a metà e poi a fettine medio/sottili e le mettiamo in una padella antiaderente a grigliare con una manciata di pinoli. In una ciotola mettiamo il caprino, il succo di limone, il pepe nero, la curcuma e un filo di olio extravergine d’oliva, mescoliamo bene tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Su ciascun crostino di pane mettiamo un cucchiaio di crema di caprino, una fettina di pera grigliata e qualche pinolo. Buon appetito!
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