Anna Moroni, in compagnia di Di Buono, prepara anche questo sabato la ricetta della domenica, che oggi prevede un piatto già in vista della Pasqua, ideale sia per il pranzo della festa ma anche per la classica gita fuori porta di Pasquetta, oppure adatto a qualsiasi occasione come una gita, un picnic. Prepariamo quindi la crostata salata di Pasqua.
Ingredienti:
- 250 g di farina, 120 g di burro, grana grattugiato, 1 tuorlo, latte qb, 200 g di mollica di pane fresco, 6 carciofi, 1 spicchio di aglio, 2 uova, grana grattugiato, 8 uova di quaglia, vino bianco secco, olio evo, sale e pepe
Facciamo la frolla mettendo nel mixer la farina, il tuorlo, il burro, un pochino grana, un goccio di latte, frulliamo tutto, otteniamo il panetto, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo lasciamo riposare 20 minuti. Poi ne togliamo un pezzettio e li stendiamo, tenendo il pezzetto steso per fare le listarelle di decoro. Puliamo i carciofi, li tagliamo a fettine e li facciamo stufare in un tegame con un goccio di olio, uno spicchio di aglio e un goccio di acqua. Una volta cotti li frulliamo nel mixer. In una padella antiaderente facciamo tostare la mollica di pane con un goccio di olio e uno spicchio di aglio, che poi togliamo. In una ciotola rompiamo due uova, mettiamo un po’ di grana, le sbattiamo bene, quindi uniamo i carciofi tritati, la mollica di pane tostato, saliamo, pepiamo e amalgamiamo bene tutto. Foderiamo una tortiera con carta da forno, alla base mettiamo la frolla stesa, mettiamo sopra la farcia fatta, decoriamo con striscioline di frolla e inforniamo a 200° per 25/30 minuti, poi in ogni quadretto rompiamo un uovo di quaglia, quindi la inforniamo ancora altri 5 minuti. Buon appetito.
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