In una delle puntate delle scorse edizioni de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la crostata con cicoria e ricotta.
Ingredienti
- 1 confezione di pasta sfoglia, 250 g di ricotta, 300 g di cicoria, 40 g di uvetta, 1 cipolla bianca, panna fresca q.b., latte q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.
Procedimento
Puliamo la cicoria, la sbollentiamo e la saltiamo in padella con un filo di olio extravergine. Uniamo l’uvetta e la cipolla tagliata finemente. Aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere.
A parte, lavoriamo la ricotta con il sale e il pepe ed uniamo alla cicoria tagliata al coltello. Rivestiamo uno stampo per crostata con la pasta sfoglia, farciamo con il composto a base di cicoria e ricotta quindi cuociamo in forno a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo, scaldiamo a fuoco dolce la panna con il latte, mescoliamo sino ad ottenere una crema morbida e regoliamo di sale e pepe. Serviamo la crostata con la crema ottenuta.