La ricetta della crostata di albicocche di Alessandra Spisni del 25 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge, danzando, Alessandro Spisni. Prima di mettere le mani in pasta, la conduttrice invita gli spettatori a sostenere actionaid, donando 2 euro, con un sms al 45508. Quest’oggi, la cuoca romagnola prepara un dolce godurioso, la crostata di albicocche.
Ingredienti: 200g di farina 00, 80g di burro, 80g di zucchero semolato, un pizzico di sale, un limone, una bustina di lievito, 1 uovo, 300g di marmellata di albicocche.
Impastare la pasta frolla, preparando una fontana con farina, zucchero, sale, lievito chimico. Incorporare il burro tagliato a quadretti, lavorando con le mani fino a ridurre il tutto a briciole grosse. Rifare la fontana e al centro sgusciare l’uovo. Rimpastare rapidamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare 20 minuti circa coperto in frigo. Imburrare e infarinare la tortiera, oppure ricoprire il fondo e i lati con carta da forno. Stendere la frolla e con questa foderare la tortiera fino al bordo dei lati. Farcire con la marmellata, stendendola sul fondo in maniera uniforme. Con la pasta debordante, rimpastata, ricavare delle striscioline che serviranno a formare la griglia sulla tortiera. Terminare, ripiegando i bordi verso l’interno. Pennellare con latte la frolla e infornare a 160 °/180° per 30 minuti. Lasciare raffreddare in teglia prima di trasportare sul piatto da portata.
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