In una delle puntate delle scorse edizioni de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la crespella alle verdure.
Ingredienti
- 2 uova, 40 g di farina, 250 g di latte, 2 zucchine, olio extravergine di oliva q.b., 300 g di broccoletti, sale q.b.
Procedimento
Tagliamo le zucchine a rondelle e le rosoliamo in padella con dell’olio extravergine. Regoliamo di sale e lasciamo cuocere.
A parte, mondiamo i broccoletti, li sbollentiamo in acqua salata e li frulliamo in modo da ottenere una crema.
Mescoliamo le uova con la farina, il latte ed un pizzico di sale, in modo da ottenere una pastella liscia, che è meglio fare risposare mezz’ora. Cuociamo il composto in una padella velata con un filo d’olio fino ad ottenere una crespella. Farciamo la crespella con le zucchine e la serviamo sopra la crema di broccoletti.