La ricetta delle crepes robiola e prosciutto di Ivano Ricchebono del 20 febbraio 2014 – La prova del cuoco
Ivano Ricchebono, all’interno della gara dei cuochi, posta a conclusione della puntata odierna de La prova del cuoco, ha proposto, insieme alla concorrente che accompagnava, delle gustosissime crepes di robiola e prosciutto.
Ingredienti: 3 uova intere, 75g di farina, 250 ml di latte, 1 robiola, 100g di prosciutto crudo, sale q.b. Per la besciamella: 50g di farina, 50g di burro, 350 ml di latte, sale e pepe q.b.
Amalgamiamo usando la frusta 250 gr di latte, 3 uova, 75 gr di farina e otteniamo la pastella. Sporchiamo una padella antiaderente con olio di arachidi e strusciamo con mezza patata, mettiamo il composto a mestoli formando le varie crepes, che cuociamo da entrambi i lati. Farciamo le crepes spalmando sopra della robiola e mettendo delle fette di prosciutto crudo. La chiudiamo piegandola prima a metà e poi ancora in due parti. Le mettiamo in una pirofila, mettiamo sopra un po’ di besciamella fatta nel classico modo, ossia roux di burro fuso e farina a cui poi si aggiunge il latte caldo e si cuoce, mettiamo in forno a gratinare per 10 minuti.
Segui Ricetteintv.com su
