Anche a Natale si può mangiare bene e realizzare ricette salutari, ce lo insegna sempre Marco Bianchi nella sua rubrica de La cucina della salute, e che oggi prepara le crepes ricotta e spinaci.
Ingredienti:
- per le crepes: 70 g di farina di farro integrale, 150 ml di latte di soia non zuccherato, olio evo, sale qb
- per il ripieno: 300 g di ricotta, 100 g di spinaci novelli, 2 cucchiai di olio evo, pepe macinato qb
- per la salsa rossa: 15 pomodori secchi reidratati e dissalati in acqua, 4 cucchiai di olio evo, 1 bicchiere di passata di pomodoro
In una ciotola mettiamo a farina integrale, il latte di soia, un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e amalgamiamo bene il tutto. Cuociamo il composto a mestolate in una padella antiaderente unta con un goccio di olio, facciamo andare il composto bene su tutti i lati della padella e cuociamo qualche minuto ottenendo così la crepes. Sbollentiamo gli spinaci in acqua bollente e salata. Scoliamo, raffreddiamo e strizziamo gli spinaci, li tritiamo al coletello, aggiungiamo la ricotta, un goccio di olio, un pizzico di pepe e amalgamiamo tutto.
Facciamo una salsa frullando la salsa di pomodoro con un 4 cucchiai di olio e con i pomodori secchi che prima reidratiamo mettendo in ammollo in acqua per un’ora e mezza. Farciamo le crepes con il composto di ricotta e spinaci, le richiudiamo e le serviamo con la salsa al pomodoro fatta. Buon appetito.
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