La ricetta delle crepes prosciutto e mozzarella di Anna Moroni del 29 marzo 2014 – La prova del cuoco
Anche questo sabato la puntata de La prova del cuoco inizia alle 11:40 con un’anteprima di circa venti minuti, in cui la protagonista è Anna Moroni, che fa lezioni di cucina a niente di meno che all’incapace Marco Di Buono. La rubrica della cuoca, per l’appunto, si chiama “A scuola di Anna con Marco Di Buono” e la lezione di oggi riguarda la preparazione delle crepes prosciutto e mozzarella.
Sbattiamo 2 uova intere e un tuorlo con una parte della farina, aggiungiamo tutto il latte e, poca per volta, la farina. Amalgamiamo bene gli ingredienti. Scaldiamo la padella e la ingrassiamo con una noce di burro. Versiamo un mestolo di composto, facendolo aderire su tutta la superficie della padella. Giriamo e facciamo cuocere su entrambi i lati. Proseguiamo allo stesso modo con le altre crepes.
Prepariamo il sugo con la passata di pomodoro, un filo di olio, sale e basilico. Tagliamo la mozzarella a fettine e il prosciutto cotto a cubetti. Farciamo le crepes con fiordilatte e prosciutto ed arrotoliamo. Disponiamo le crepes nella teglia, condiamo con il sugo e il grana grattugiato. Mettiamo in forno a 180° a gratinare.
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