La ricetta delle cotolette vegetariane con spinaci crudi di Natalia Cattelani del 2 novembre 2013 – La prova del cuoco
Lorenzo Branchetti introduce la rubrica dedicata alla cucina in famiglia dove, dopo aver affidato tre bimbi alle cure di Tata Francesca, con Natalia Cattelani, propone le cotolette vegetariane con spinaci crudi.
Lessiamo la verza per tre minuti, la strizziamo e la mettiamo nel mixer, unendo i ceci. Trasferiamo il composto ottenuti in una ciotola e uniamo l’uovo, il grana, quindi amalgamiamo. Formiamo delle cotolette, dando ad un pugno di composto la forma di polpette piatte. Le passiamo nei cornflakes sbriciolati, mettiamo su una teglia foderata con carta forno ed oliata e inforniamo per 15 minuti a 180°. Serviamo ben calde, con gli spinaci conditi con senape, limone e olio.
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