Luisanna Messeri torna ad attingere al passato, in particolare da un ricettario celebre, di un attore celebrissimo: Ugo Tognazzi. Cremoso, istrionico, Tognazzi ci regala la ricetta delle costine alla Mao.
Ingredienti:
- 8 costine di maiale, 1 bottiglietta di salsa di soia dolce, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bella radice di zenzero fresco, 2 cucchiai di zucchero di canna non raffinato, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, semi di sesamo bianco, noccioline americane, olio di semi di girasole, 2 carote, 3 cipollotti, 2 zucchine verdi, 2 tazze di riso thai
In una ciotola, mettiamo la salsa di soia, l’olio di arachidi, il vino bianco, un pizzico di cannella e noce moscata, zucchero di canna e 2 spicchi d’aglio schiacciati. Mettiamo a marinare le costine per lungo tempo, anche una notte, girandole di tanto in tanto. Scoliamo le costine e le mettiamo in forno a 200° per almeno mezz’ora: devono essere croccanti e dorate. In una wok, mettiamo le verdure tagliate a julienne, con un filo d’olio ed un goccio di salsa di soia. Le mescoliamo per bene, uniamo i semi di sesamo e le arachidi. A parte, lessiamo il riso basmati. Componiamo: accostiamo alle costine le verdure saltate e profumate con dello zenzero grattugiato ed il riso basmati.
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