La ricetta delle coscette di pollo croccanti con spinaci cremosi di Natalia Cattelani del 19 ottobre 2013 – La prova del cuoco
La parola passa a Lorenzo Branchetti, che conduce la rubrica “La cucina in famiglia“, dove si cimenta ai fornelli con Natalia Cattelani e con Tata Francesca, che si occupa di intrattenere e coinvolgere tre bambini. Oggi Natalia propone le coscette di pollo croccanti con spinaci cremosi.
Facciamo cuocere le coscette di pollo, che devono essere piccole, per 15 minuti nel brodo vegetale (ossia, con sedano carota e cipolla); poi le facciamo intiepidire. in una ciotola mettiamo lo yogurt, il grana, un pochino di aglio disidratato, salsa worcester, paprika, saliamo e mescoliamo. Infariniamo le coscette di pollo, le passiamo nel composto di yogurt e le impaniamo in un misto di cornflakes, biscotti e patatine sbriciolati. Le inforniamo per 15 – 20 minuti a 180°. Per il contorno, in una casseruola facciamo rosolare una cipolla tritata, uniamo un cucchiaio di farina, un pochino di latte e amalgamiamo tutto formando una crema, uniamo poi gli spinaci e li facciamo insaporire. Infine uniamo anche la provola dolce tagliata a dadini. Serviamo le coscette con gli spinaci.
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