Dopo la travolgente esibizione dei bersaglieri, arriva Luisanna Messeri, che prepara un piatto sontuoso, un secondo piatto a base di carne. Ecco la ricetta della corona di polpettone alla trevigiana.
Ingredienti:
- 400 g di maiale macinato fine, 400 g di manzo macinato fine, 1 scamorza, 100 g di grana grattugiato, 2 cespi di radicchio rosso lungo trevigiano, 2 patate, 1/2 tazza di latte fresco, 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di farina 0, noci, olio evo, aceto balsamico, sale e pepe nero
Lavoriamo i macinati con la purea di patate lesse, il parmigiano, la farina ed il pepe. Rompiamo dentro le uova ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo, sbollentiamo le foglie di radicchio; imburriamo e spolveriamo con pangrattato una tortiera per ciambella; mettiamo alla base dello stampo metà del composto; mettiamo sopra le foglie di radicchio sbollentate e le fette di scamorza, che copriamo con altro radicchio; infine, copriamo con il restante composto del polpettone. Spolveriamo con pangrattato e completiamo con un filo d’olio. Inforniamo a 200° per 1 ora – 1 ora e 20 minuti. Serviamo con un’insalatina di mele, radicchio e noci.
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