La ricetta dei corn dog e crocchette di prosciutto di Natalia Cattelani del 21 febbraio 2015 – La prova del cuoco
Lorenzo Branchetti conduce lo spazio dedicato alla maestra in cucina che, come ormai da tradizione, il sabato, è di Natalia Cattelani, che introduce la rubrica Cucina in famiglia in cui, cucinando una ricetta adatta appunto a tutta la famiglia, dai più grandi ai più piccoli, propone i corn dog e le crocchette di prosciutto.
Ingredienti:
- Per i corn dog e le crocchette: 1 confezione di mini wurstel, 150 g di patate lessate, 100 g di prosciutto cotto, 50 g di caciottina, 1 albume
- Per la pastella: 2 uova, 100 g di latte, 80 g di farina di mais, 120 g di farina0, un cucchiaino di lievito per torte salate
- Per il krtchup veloce: 100 g di passata di pomodoro, 3 chiodi di garofano, 5 cucchiaini di aceto, un cucchiaino di amido di mais, una spruzzatina di salsa worchester, 3 cucchiaini di zucchero di canna, olio di arachide, sale
Si tratta di una ricetta americana, che Natalia italianizza unendo anche le classiche crocchette. Per fare la pastella uniamo le due farine, le uova, il latte e il lievito e amalgamiamo tutto bene. Prepariamo ora le crocchette e nel mixer frulliamo il prosciutto cotto fatto a pezzettini, oppure in alternativa possiamo usare la mortadella. Una volta frullato il prosciutto lo mettiamo in una ciotola e uniamo le patate schiacciate, la caciottina fatta a pezzetti,un albume e amalgamiamo bene tutto. Formiamo delle crocchettine con il composto ottenuto. Prendiamo adesso i mini wurstel, li infilziamo con degli stecchini, li immergiamo nella pastella e poi li friggiamo i profondo olio di arachide.
Impaniamo anche le crocchette nella pastella e le friggiamo nell’olio di arachide, Facciamo quindi la salsa ketchup e mettiamo in un pentolino la passata di pomodoro, l’aceto, la farina di mais che prima sciogliamo con la salsa worchester, uniamo lo zucchero di canna, un pizzico di sale e qualche chiodo di garofano. Serviamo corn dog e crocchette con la salsa fatta. Buon appetito.
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