Una mamma in cucina, Natalia Cattelani, che firma la ricetta del giorno. Circondata da innumerevoli mascherine, la cuoca prepara un primo piatto goloso e nutriente. Ecco la ricetta delle conchiglie con spinaci speck croccante e anacardi.
Ingredienti
- 500 g di conchiglie rigate, 50 g di spinaci teneri, 50 g di anacardi, 50 g di formaggio grana, 1/2 limone, 200 g di speck, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe, 50 g di grana intero
Procedimento
Cuociamo le conchiglie in acqua bollente e salata. Mettiamo poche fettine di speck su una teglia da forno foderata di carta e inforniamo, in modo da farle diventare croccante. Tagliamo a listarelle lo speck rimanente. In una padella, facciamo scaldare abbondante olio con uno spicchio d’aglio. Dopo qualche minuto, uniamo lo speck e lasciamo insaporire. In un mixer, mettiamo gli spinaci freschi con gli anacardi, il formaggio ed il succo di limone. Frulliamo, quindi aggiungiamo sale, pepe ed olio evo; frulliamo fino ad ottenere un pesto vellutato. Scoliamo la pasta, che mescoliamo al pesto. Uniamo lo speck e mescoliamo per bene. Serviamo con lo speck croccante.