Anna Moroni, in pieno clima pasquale, propone uno dei suoi sfizi. Per un antipasto perfetto o una merenda pasquale particolarmente golosa, ecco la ricetta delle colombine salate.
Ingredienti
- 250 g farina bianca, 250 g farina manitoba, 1 bustina di lievito di birra, 10 g zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 tuorlo d’uovo, 3 cucchiai di olio, 275 ml acqua tiepida, 6 foglie di salvia, 100 g salame a cubetti piccoli, 50 g formaggio grana grattugiato
- Per spennellare: 1 tuorlo d’uovo, semi di papavero
Procedimento
In una ciotola, misceliamo le due farine, bianca e manitoba, insieme al lievito, una presa di sale, il rosso d’uovo, l’olio extravergine, l’acqua tiepida e poca curcuma se volete l’impasto più giallo; impastiamo per bene, quindi lasciamo lievitare per almeno 35 minuti, al caldo, in una ciotola unta d’olio e coperta con della pellicola. Prendiamo l’impasto lievitato ed impastiamo nuovamente con il formaggio grattugiato, ila salvia tritata ed il salame a cubetti. Riempiamo 6 formine da colombine con il composto ottenuto; spennelliamo con il rosso d’uovo sbattuto, spolveriamo con semi di papavero e lasciamo lievitare ancora, finchè raggiungono il bordo degli stampini. Inforniamo 25-30 minuti a 180°.
