Dopo la copiosa vincita alla Lotteria Italia, Antonella corre da Mister Alloro, alias Sergio Barzetti, che quest’oggi sveste la divisa da cuoco per indossare quella da pasticciere. E’ di Sergio, infatti, il dolce che chiude il menu di oggi. Prepariamo la ciambella noci e cioccolato con glassa golosa.
Ingredienti
- 150 g noci, 135 g farina di farro bianca o farina 0 o 00, 125 g zucchero di canna chiaro, 120 g burro, 100 ml latte, 60 g cioccolato fondente, 30 g cacao in polvere, 4 lievito per dolci, 3 uova, sale
- Per la glassa: 350 g cioccolato fondente, 200 ml panna fresca, 1 cucchiaino di miele, 30 g burro
Procedimento
In un pentolino, mettiamo il latte con metà dello zucchero ed il cioccolato tritato. Mescoliamo, sul fuoco, fino a sciogliere completamente il cioccolato. Spegniamo e teniamo da parte e lasciamo raffreddare.
Per la ciambella, in un mixer capiente, mettiamo l’altra metà dello zucchero ed il burro morbido. Azioniamo il mixer. Quindi, uniamo le uova e frulliamo ancora. Uniamo la miscela di latte e cioccolato. Aggiungiamo anche il cacao e la farina. Mescoliamo. Ottenuta una miscela omogenea, mettiamo le noci sgusciate e frulliamo ancora per pochi istanti, in modo da mantenere le noci grossolane.
Imburriamo ed infariniamo uno stampo da ciambella. Versiamo all’interno il composto, in modo da riempire a circa metà altezza lo stampo. Inforniamo a 175 gradi per 40 minuti. Abbassiamo a 165 gradi e facciamo cuocere altri 20 minuti.
Per la copertura, in una ciotola, mettiamo il cioccolato fondente, il miele ed una noce di burro. In una pentola, portiamo a bollore la panna. Quindi, versiamo la panna bollente sul cioccolato e mescoliamo fino a sciogliere completamente il cioccolato.
Capovolgiamo la ciambella fredda su una griglia. Versiamo sopra la glassa al cioccolato. Facciamo rapprendere e serviamo.