Natalia Cattelani oggi ci regala uno dolce natalizio straordinario, una torta che fa festa, restituisce il calore di casa, ideale sia per i pranzi che per la merenda o la colazione. Inoltre, è un ottimo centrotavola natalizio! Facciamo la ciambella intrecciata di Natale.
Ingredienti ciambella di Natale
- 500 g di farina 0, 100 g di zucchero semolato, 80 g di burro, 100 g di latte intero, 15 g di lievito di birra, 2 uova intere
- per la farcia; 80 g di zucchero di canna, 80 g di burro, cannella in polvere qb, 50 g di uvetta, 3 cucchiai di scorzetta di arancia candita
Procedimento
Nella planetaria, o in una ciotola, versiamo la farina ed uniamo lo zucchero, il lievito sbriciolato, le due uova che prima sbattiamo leggermente a parte. Impastiamo il tutto, unendo il latte un po’ alla volta. Una volta ottenuto un composto elastico, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti.
Impastiamo ancora bene il tutto fino a formare un panetto, copriamo e lasciamo lievitare fino a che non raddoppia. Formiamo quindi 4 palle con l’impasto ottenuto e le stendiamo a dischetti del diametro di circa 30 cm col matterello.
Amalgamiamo il burro con lo zucchero e la cannella, in modo da ottenere una sorta di crema. La spalmiamo su uno dei dischetti, mettiamo sopra un po’ di uvetta che prima ammolliamo nell’acqua, quindi sovrapponiamo un altro dischetto. Farciamo ancora con la crema al burro, qualche uvetta, sopra il terzo disco, farciamo ancora e sovrapponiamo l’ultimo dischetto.
Con una rotella per pizza ne ritagliamo 8 spicchi e dividiamo ciascun spicchio in tre parti, ma senza staccarle l’una dall’altra. Con le tre parti formiamo una treccia, e così via per tutti gli altri spicchi. Infine, dividiamo tutte le trecce ottenute.
Prendiamo uno stampo da 24/26 cm, lo imburriamo bene, mettiamo ogni singola treccia a raggera. Lasciamo riposare almeno 40 minuti. Inforniamo a 180° per 50 minuti. Buon Natale.
